经营策划书

时间：2024-07-29 16:31:10 阅读全文下载本文

经营策划书

时光如箭，转眼一划而过，一段时间的工作已经结束了，前方等待着我们的是新工作目标和挑战，做好策划，才能轻装上阵，在今后奋勇争先。你所见过的策划书应该是什么样的？以下是小编精心整理的经营策划书，仅供参考，大家一起来看看吧。

经营策划书1

指导思想：学生食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好学生生活。

经营管理方案：

做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购蔬菜基地。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行“四不“制度；A采购员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。

（一）、食品验收

每天由主管人员专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。

（二）、食品置放加工与清洗

1、食品置放

蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：A生熟隔离；B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离。

（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。

（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出“原则摆列整齐。

2、食品加工

按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

3、食品清洗

荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。]

（三）、食品烹饪

食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

A烹饪需注意煮透煮熟；

B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。

C如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

D上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

E同类食品烹饪多样化。

（四）、开餐服务

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加盖。

3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

（五）餐具餐厅清洁与环境卫生

1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

3、厨房卫生

（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

（4）熟食盛器消毒后，方能使用。

（5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

（6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

（7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

（六）、冰箱、冰柜

冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

（十）、安全教育与管理

1、上岗人员保证持有效食品从业人员健康证，上岗前严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。

2、采取制度化管理。

（十一）、离岗善后工作

要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。

成本费用管理：学生食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益。成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格从而尽量降低学生的生活费用。

服务要求：所有食堂员工，必须以热情的服务态度对待每一名学生，尽可能的满足学生的合理要求。服务口号：微笑服务，热情周到！

经营策划书2

一、前言

该项目编制的依据：

1、东光集团提供的项目资料；

2、进行市场调研获得的第一手资料；

3、国家统计局1998年、1999年国民经济和社会发展统计公报；

4、商业联合会、商业经济学会编辑的内部资料《流通商业参考》。

　　二、项目概况

项目名称：东光批发市场。

1、项目选址：位于商业中心区。南接中山路、广大百货；北依火车站。

2、项目规模及投资：

（1）该项目占地面积2.53万平方米，建筑面积7万平方米，分地上三层，营业面积6万平方米。

（2）项目总投资：3800万元，由东光集团投资。

3、项目经营者：

4、项目经营方式：采取租赁经营方式，即由东光集团投资，商户租赁经营。

　　三、项目经营环境分析

1、项目所在城市——地区政治、经济、文化和商贸中心，是地区的交通枢纽，有着丰富的人口和人才资源及雄厚的经济实力和工业基础。1999年全市经济稳中有进，经济水平逐步提高，国民经济的财政政策作用下，经济运行明显加快，总体经济形势呈现出健康向上的发展态势。目前宏观经济运行已进入"适度"的绿灯区，总体经济发展已进入"景气"状态。

2、第三产业发展迅速，每年都以较大力度支持全市经济快速增长。1999年第三产业增加值总量达506.7亿元，比1993年增长65.3%，平均增速达9.9%，第三产业对gdp的贡献率稳步增加。从行业构成看，批零贸易餐饮业、运输邮电仓储业及金融保险业是推动我市第三产业发展的支柱产业。其中，批零贸易餐饮业作为第三产业发展的传统行业，1999年增加值总量达180亿元，在第三产业中高居榜首，以批零贸易为主的第三产业的持续发展既有利于推动居民消费水平的提高，同时也预示了东光批 ……此处隐藏27389个字……然后直接发货至买家，赚取差价。

（三）主营商品：各种饰品挂件

（四）产品特点：物美价廉，时尚有特色，引领潮流

（五）网店定位：网店只是我们企业的一个专卖店或销售平台，主要销售自己的产品。这些产品都是我们精选出来的，更物美价廉，更容易取得消费者的认可与信任；有了企业的支持，只要把网店做精做实，我们就可以拥有比较大的销售量。

二、营销策划背景

（一）消费者分析

1.购买行为分析

众所周知，当前网络购物已经成为一种风尚，越来越多的人钟情于网上购物的便捷和高性价比。如淘宝网，商家数以万计，顾客更是多如牛毛。可以说，没有买不到的，只有想不到的。据我调查，服饰的外形和价格对消费者购买决策的影响最大，对于大多数人来说，质量的要求不怎么高，服饰的独特外观和质量是消费者眼中最大的亮点。而产品拍摄的角度和命名在消费者决策购买中也起着不容忽视的作用。

购买的动机：消费者易受广告和促销等因素的影响，有时并不完全是为了真正的需要而购买。尤其是大学生，价格不贵，装饰性又强，购买量是相当大的，再加上周围同学朋友的影响，服饰的销量是十分可观的。而男生在这方面则比较理性，多数买了也是为了送人，比如女朋友。

购买的频率：创意的饰品，价格相对合理，大多数人会成为回头客。一个人的购买习惯完全可以影响周围的人，所以，如果每个消费者都成为回头客，那么购买频率是相当大的。

购买的数量：中低档小饰品价格实惠，往往邮费要比产品贵，所以大部分消费者都会购买多个产品，这样还可以得到卖家的赠品。

购买的时间：网购不限时间，一天24小时都在营业，消费者可以在任意时间购买。从整体来讲，随着淘宝等网上商店的崛起，饰品店的竞争也相当激烈，与品牌饰品相比，平价饰品所针对的人群更为广泛，薄利多销的销售理念，已经被奉为经典。

2.客户分析

客户的总体消费态势：选择价值不大，外形又比较好，完全可以在自身经济基础上承受。又因为中低档小饰品属于流行性产品，因此更换频率比较大，消费者购买的频率也相对频繁。

现有的消费时尚：用最低的价格买到性价比最高的产品是消费者普遍的心理，团购是现在最流行的网购方式。

对产品的喜爱程度：饰品的外观很重要，一定要符合当季的流行性风格，一方面可以满足消费者的需求，另一方面可以提高产品更换频率，流行性产品只能流行一段时间，过去了就会出现新的流行元素，消费者追逐流行的速度与流行元素更换的速度是成正比的。

对本产品的偏好程度：有人喜欢亚麻类，有人喜欢布料质的。还有的人喜欢波西米亚的。所谓萝白菜，各有所爱，只有配备齐全的产品，才能满足消费者不同的偏好。

客户：一个人的购买行为完全会影响周围的人。比如大学生，一个人可以以影响整个宿舍的购买行为，还有很多周围的朋友，这都属于潜在客户。更所谓爱美之心人皆有之。

（二）高校市场分析

大学生是特殊的消费群体，他们追求时尚、潮流，消费欲望比较强，愿意享受更好、更优质随意的生活。而品牌消费并不是大部分人能够承受的了的，所以，在服饰方面，只要样式独特美观，用相对合理的价格来装饰自己是最好的选择。大学生的课外活动较多，在人际交往上更广泛，因此外在形象很重要，无疑平价服饰在这里有很大的市场。大学生情侣消费也占一定比例，情侣装是服饰销量的重要时机。

（三）市场背景分析

在小商品市场，中国存在多个密集区，例如义乌市小商品市场，价格相当便宜，是进货的好地方。行业内的品牌饰品与平价小饰品竞争基本上可以忽略，因为销售对象不同，购买力不同。淘宝网上的专营饰品店就有上万家，如果算上附带着卖饰品的店铺，大概有数十万家。平价店铺在其中所占的比例也是很大的，竞争十分激烈。由于网上商店要靠信誉和级别来打开初期市场，所以，对于刚开的网店来说，竞争不是最先要做的事情。中国人口众多，任何一种行业都有很大的发展潜力，市场容量巨大，仅在饰品行业，每年的销售额都过数百亿，产量和销量相当可观，并日趋壮大。

三、竞争对手分析

1.产品设置类别

淘宝网上一家高信誉高市场占有率的店铺——创艺生活馆，该店以零售和批发为主，主打平价饰品，材质包括水晶系列、珍珠系列，布料等。

2.该店铺在竞争中的地位：

该店是淘宝网上四皇冠的店铺，信誉度很高，消费者在搜索过程中，习惯性的喜欢按照信誉度高低来寻找需要的产品，因此，创艺生活馆的搜索排名很靠前，竞争力很大。

3. 产品的竞争对手：

在淘宝上服装店的成千上万，竞争力度相当大。主要的竞争对手是那些信誉度高、产品价格又不贵的店铺，积累了很多人气，在短时间内难以超越。

4.竞争对手的优势与劣势：

优势在于人气高，客户群较多，价格实惠；劣势是由于购买人数多，客服应付不过来，使一些消费者被冷落，再加上忙中出错，这样会丧失一部分客户。

5.竞争对手的策略

传艺生活馆与大多数网店销售模式一样，竞争对手的策略：主要采取促销、竞套餐优惠、节日降价等手段来拉动顾客。

6.销售理念：薄利多销，服务态度亲和，注重售后服务，主动与顾客交流。促销活动频繁，发货速度快。